Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma meselelemi yapılmamalıdır. Ten veya tavuk yemekleri gibi temelı yemekler buzlu su havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya bırakılmalıdır. Soğutulmaya bırakılan yemeklerin yahut gıdaların evet da ilgisiz depolama ihtiyacı olan tamam malzemelerin rastgele bir kontamine olma durumlarının ortadan kaldırılmasını çıkarmak... https://iso22000belgesi53186.humor-blog.com/31320464/ne-demek